エールとラガーの違いは？ビールの種類を味から選ぶ入門ガイド

まずはエールとラガーを知ろう

現代の一般的な分類では、上面発酵酵母を使うものをエール、下面発酵酵母を使うものをラガーと呼びます。発酵や熟成の方法、原料の組み合わせによって、その中にもさまざまなスタイルがあります。

自然発酵・混合発酵にも注目

ランビックなどは、酵母や細菌の働きによる複雑な香りや酸味が特徴です。「酸っぱいビールはすべて同じ製法」というわけではありません。

好きな味から、種類を広げる

爽快感を求める日も、香りをじっくり楽しむ日も、最終的には銘柄ごとの特徴が大切です。色・度数・苦味を一つのイメージにまとめず、それぞれ見比べてみましょう。

スタイル名は、味選びの地図になる

スタイルは候補を絞るときに便利ですが、同じ名前ならすべて同じ味というわけではありません。IPAでも香り、甘み、苦味、口当たりには違いがあります。好みの銘柄が見つかったら、そのスタイルだけでなく、どの特徴が好きだったかも覚えておくと次の一本につながります。

国名や色だけで分類しない

ドイツだからラガー、イギリスだからエール、黒いからスタウト、と単純に決めることはできません。濃い色のラガーもあります。国、色、発酵の分類、スタイルは別々の情報として読み、メーカーが示す製品名とスタイルを確認してみましょう。

迷いやすいポイントを整理

初めてのスタイルは、知っている味と比べる

聞き慣れない名前が並んでいたら、普段好きなビールの特徴を三つほど思い浮かべます。すっきりした後味、穀物を思わせる香り、ほどよい苦味など、専門用語でなくても十分です。その特徴に近い説明の銘柄から選ぶと、未知のスタイルにも入りやすくなります。

次に違う一本を選ぶときは、香りだけ、色だけなど、注目する点を一つ変えてみましょう。最初から極端に違うものばかり比べるより、自分が好きな特徴を残しながら広げた方が、好みの範囲をつかみやすくなります。

ビールのある風景