WORLD BEER JOURNAL

ビールについての記事

知りたいテーマから、次の一杯が楽しみになる読みものを。

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2016年に受けたオンラインのビール検定を振り返ります。受験したのはビア＆スピリッツアドバイザー協会の企画で、日本ビール検定とは別のものです。

煮るのは仕込みの一部。図で分かる、糖化のひと手間。

中世ヨーロッパでは、修道院や都市の醸造がビール文化を育てました。グルートとホップ、原料規定の歩みをたどります。

古代メソポタミアやエジプトには、ビール造りと飲用の記録が残っています。現在の澄んだラガーとは違う、古代の穀物の酒の世界をのぞいてみましょう。

エール・ラガーは主に酵母や発酵に関わる分類です。黒いビールがすべてエールとは限りません。ピルスナー、ヴァイツェン、スタウトなどの違いを紹介します。

ビールは麦芽などからつくった麦汁を、酵母で発酵させるお酒です。麦芽・ホップ・水・酵母の役割と、糖化から熟成までの流れを紹介します。