WORLD BEER JOURNAL

ビールの知識の記事

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日本のビールと発泡酒は、主に使用原料と麦芽使用率で分類されます。2018年の定義変更や、果実・スパイスを使うクラフトビールの表示を分かりやすく解説します。

「生ビール」は熱処理をしていないビールを指します。缶・瓶・樽の違いと、ラガーという分類を分けて知ると、ラベルの意味がすっきり分かります。

エール・ラガーは主に酵母や発酵に関わる分類です。黒いビールがすべてエールとは限りません。ピルスナー、ヴァイツェン、スタウトなどの違いを紹介します。

銘柄ごとのおすすめ温度を出発点に、香りと冷たさの変化を楽しむ。温度の比較図と冷やし方を紹介します。

ビールは、麦芽などから取り出した糖を含む麦汁を、酵母で発酵させて造るお酒です。原料と造り方を知ると、「なぜ苦いの？」「果物を入れていないのにフルーティーなの？」という疑問がつながってきます。

ビール純粋令は、1516年にバイエルンで定められた原料規定に由来します。誕生した場所、酵母が後から加わる理由、ラベルを読むポイントを紹介します。