WORLD BEER JOURNAL / BITTER BEER
苦いビールを探すなら、IBUの数字だけでなく、ホップの香りや麦芽のコクも比べてみましょう。公式情報を確認した日本・海外の7銘柄から、好みに合う一本を選ぶためのガイドです。
海外の定番ならストーンIPAやトルピード、まず香りと苦味のバランスを試すならシエラネバダ ペールエールが候補です。日本4銘柄・海外3銘柄を、公表IBUと味の特徴から比較します。
比較条件：各表はメーカー公表IBUの高い順です。体感の苦さや日本・世界の順位ではありません。IBUを確認できない銘柄は末尾に置きました。味の説明は公式情報をもとに紹介しています。
国は紹介する商品の製造国を示し、日本での購入情報は各銘柄の欄に分けています。仕様・流通するロット・在庫は変わるため、購入先の表示もご確認ください。
表は横にスクロールできます →
| 銘柄 | 製造国 | 公表IBU | 味の特徴 | 詳細・購入先 |
|---|---|---|---|---|
| 志賀高原 1t IPAインペリアル／トリプルIPA ／ 9.5％ | 日本 | 110 | 柑橘の皮を思わせる風味、ドライな後味 | 味・購入先を見る ↓ |
| 箕面ビール W-IPAダブルIPA ／ 9％ | 日本 | 75※ | 豊かなホップ香と濃厚な麦芽の風味 | 味・購入先を見る ↓ |
| インドの青鬼IPA ／ 7％ | 日本 | 60 | グレープフルーツを思わせる香りと苦味 | 味・購入先を見る ↓ |
| 志賀高原IPAIPA ／ 6％ | 日本 | 確認できず | ホップの香り・苦味と麦芽のバランス | 味・購入先を見る ↓ |
※W-IPAの75は2024年公開の公式資料の値です。現行ロットのIBUは未確認。志賀高原IPAのIBUは、確認した公式ページでは確認できませんでした。出典：出典1 ／ 出典2 ／ 出典3 ／ 出典4 ／ 出典5
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日本 ／ インペリアル／トリプルIPA
公表IBU 110 アルコール 9.5％
しっかりした苦味と柑橘感を楽しみたい方へ
今回取り上げる日本の銘柄では、公表IBUが最も高い一本。メーカーはオレンジやグレープフルーツの皮を思わせる風味と、ドライな仕上がりを説明しています。苦味だけでなく、麦芽の厚みや柑橘感にも注目したいトリプルIPAです。
限定商品の掲載ロットの値です。製造回ごとに仕様が変わる可能性があります。
国内での購入情報：公式通販は売り切れ表示。再入荷や他店の在庫は販売先で確認してください。
確認日：2026年10月2日 ／ 出典1
取扱い・商品情報を確認 ↗
日本 ／ ダブルIPA
公表IBU 75※ アルコール 9％
苦味と一緒に、麦芽のコクも楽しみたい方へ
ホップの香り・苦味と、濃い麦芽の風味を組み合わせた一本です。すっきりしたIPAから、飲みごたえのある方向へ広げたい方の候補に。アルコール度数は9％で、少量ずつゆっくり味わう場面にも合います。
※IBU75は2024年公開のメーカー公式資料の値。確認日の商品ページにIBU記載はなく、現行ロットの測定値とは確認できていません。
国内での購入情報：公式オンラインストアに国内向け販売ページ・カート表示あり。
確認日：2026年10月2日 ／ 出典2 ／ 出典3
取扱い・商品情報を確認 ↗
日本 ／ IPA
公表IBU 60 アルコール 7％
身近な売り場で、苦味のあるIPAを探したい方へ
「苦いビールをまず一本」というときの候補。メーカー公表IBUは60で、グレープフルーツを思わせるホップの香りが特徴です。柑橘の香りと苦味を一緒に楽しみたい方に向いています。
全国のコンビニ・スーパー等での取扱案内がありますが、全店舗にあるとは限りません。
国内での購入情報：メーカーが国内店舗・公式通販での取扱いを案内。
確認日：2026年10月2日 ／ 出典4
取扱い・商品情報を確認 ↗
日本 ／ IPA
公表IBU 確認できず アルコール 6％
強さの数字だけでなく、味のまとまりで選びたい方へ
同じ志賀高原ビールでも、1t IPAとは別の商品です。メーカーが説明するのは、強いホップの個性と麦芽のバランス。高いIBUの数字を追うだけでなく、定番IPAの味の方向を比較するために取り上げました。
確認した公式商品ページにIBUの記載がないため、数値順位には含めていません。
国内での購入情報：公式通販に国内向け販売ページ・カート表示あり。
確認日：2026年10月2日 ／ 出典5
取扱い・商品情報を確認 ↗
表は横にスクロールできます →
| 銘柄 | 製造国 | 公表IBU | 味の特徴 | 詳細・購入先 |
|---|---|---|---|---|
| ストーンIPAウエストコーストIPA ／ 6.9％ | アメリカ | 77 | 松を思わせるホップと麦芽の甘み | 味・購入先を見る ↓ |
| シエラネバダ トルピードIPA ／ 7.2％ | アメリカ | 65 | 柑橘・松・トロピカルフルーツの香り | 味・購入先を見る ↓ |
| シエラネバダ ペールエールアメリカンペールエール ／ 5.6％ | アメリカ | 38 | 松・柑橘の香りとカラメル麦芽の風味 | 味・購入先を見る ↓ |
ストーンIPAの77は公式直営店メニューの値です。出典：出典6 ／ 出典7 ／ 出典8 ／ 出典9
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アメリカ ／ ウエストコーストIPA
公表IBU 77 アルコール 6.9％
ホップの苦味を軸に、王道の西海岸IPAを選びたい方へ
松のようなホップの風味を、麦芽の甘みや厚みが支えるIPA。公式直営店メニューではIBU77と案内されています。柑橘だけでなく、松を思わせる香りも好みなら候補にしたい一本です。
IBUの出典はメーカーの直営店メニュー。国内商品の原産国・度数は購入時のラベルも確認してください。
国内での購入情報：成城石井に国内販売ページあり。在庫・販売単位は販売先で確認してください。
確認日：2026年10月2日 ／ 出典6 ／ 出典7 ／ 出典10
取扱い・商品情報を確認 ↗ ／ ワールドビールの商品詳細 →
アメリカ ／ IPA
公表IBU 65 アルコール 7.2％
しっかりした苦味に、華やかなホップ香も欲しい方へ
苦味に加えて、柑橘や松、トロピカルフルーツを思わせる香りを楽しみたい方へ。公表IBU65・アルコール度数7.2％のIPAです。同じメーカーのペールエールと比べると、数字と香りの方向の違いを選ぶ手がかりにできます。
ペールエールとは別の銘柄です。
国内での購入情報：アンテナアメリカに国内販売ページあり。在庫表示は購入時に確認してください。
確認日：2026年10月2日 ／ 出典8 ／ 出典11
取扱い・商品情報を確認 ↗
アメリカ ／ アメリカンペールエール
公表IBU 38 アルコール 5.6％
いきなり高IBUに進まず、香りと苦味を試したい方へ
公表IBU38のペールエール。松や柑橘のホップ香に、カラメル麦芽の風味が重なります。今回の数値あり6銘柄ではIBUが最も低く、高IBUのIPAと比較する入口として選びました。「苦味がないビール」という意味ではありません。
同じIBUでも甘みや後味で印象は変わります。数字と味の説明を合わせて選んでください。
国内での購入情報：アンテナアメリカに国内販売ページあり。在庫・販売単位は販売先で確認してください。
確認日：2026年10月2日 ／ 出典9 ／ 出典12
取扱い・商品情報を確認 ↗ ／ ワールドビールの商品詳細 →
IBU（International Bitterness Units）は、ビールの苦味成分の量を表す指標です。主にホップ由来のイソα酸などに関係し、銘柄を比べる手がかりになります。ただし、飲んだ人が感じる苦さをそのまま点数にしたものではありません。
麦芽の甘みが豊かなビールと、甘みが少なくドライなビールでは、同じIBUでも苦味の印象が変わります。IBU60がIBU30の「2倍苦く感じる」とは限りません。香りの華やかさやアルコール度数を示す数字でもありません。
例えば、箕面W-IPAは麦芽の厚みも楽しむ銘柄、ストーンIPAはホップの風味を軸に選ぶ銘柄。IBUだけでなく、甘み・香り・後味の説明と合わせて候補を絞ってみてください。
完成したビールを分析する実測値と、ホップの量・成分・煮沸条件などから求める計算値は区別が必要です。仕込みの条件によって苦味成分の利用率が変わるため、レシピの計算値だけで実際のビールを同じ条件で比較したことにはなりません。
本記事の通常の比較表はメーカーが公表する値を紹介しています。測定方法や実測・計算の区別が示されていない値について、こちらで実測値と断定していません。
IBUと感じ方・計算と測定の参考：出典13
この記事で数値を確認した日本の銘柄では、志賀高原1t IPAの110が最も高い公表値です。ただし、国内の全銘柄や限定品を同じ条件で調べた結果ではないため、「日本で一番苦いビール」とは断定できません。1t IPAは確認した公式通販で売り切れ表示でした。
米国Dogfish HeadのHoo Lawdは、2015年に658 IBUとして発表された具体例です。メーカーは、独立した2つの研究所で分析・確認したと説明しています。単なるレシピ上の理論値としてではなく、分析を伴う発表だった点が特徴です。
一方、この発表だけで2026年現在の世界最高記録や、誰が飲んでも世界一苦く感じるビールとはいえません。比較する商品の範囲や測定条件がそろっていないうえ、現在の国内販売も確認できなかったため、前半の購入候補の表には含めていません。
柑橘の香りとIPAらしい苦味から。
高IBUの前に、バランスを見るシエラネバダ ペールエールホップの香りと麦芽の風味を一緒に。
苦味も麦芽のコクも欲しい箕面ビール W-IPA豊かな味わいを少量ずつ、ゆっくり。
ホップの風味を軸に選ぶストーンIPA／トルピード松や柑橘など、好みの香りも手がかりに。
選ぶ順番は「香りやコクの好み → IBU → 国内在庫」。高い数字だけを目標にせず、飲みたい味から決めると、自分に合う一本を絞りやすくなります。
以前の記事から探している方に向け、商品検索リンクを残しています。現行のIBUや国内販売を同じ条件で確認できなかったものは、前半の数値比較には含めていません。販売店での欠品と、銘柄そのものの製造終了は別です。
De MolenのVuur & Vlam。公式商品ページは、花や柑橘を思わせる香りと、苦味のあるドライな後味を紹介しています。ホップの香りと後味から選ぶIPAの例として残しました。現行ページにはEBUの表記がありますが、本記事ではIBUに置き換えていません。確認時は同店で在庫なし、国内販売状況は未確認です。 出典16
BrewDogのHardcore IPA。旧公式資料に掲載されていたインペリアルIPAで、強いホップの個性をもつ銘柄を探していた方に向けた案内です。過去のレシピ・商品資料と現行品は分け、今回確認できなかった現行仕様や国内在庫を断定しません。 出典17
To ØlのOverall Imperial IPAとして旧記事で紹介していた銘柄です。今回、メーカーの現行商品情報・IBU・国内在庫を再確認できませんでした。過去に紹介した銘柄名から探したい方のためのリンクとして残し、推測のIBUや現在のおすすめ順位は付けていません。
掲載した日本の銘柄では志賀高原1t IPAが公表IBU110で最も高い値です。国内の全商品を同条件で比較した結果ではないため、日本一とは断定していません。
過去の具体例に、Dogfish Headが2015年に658 IBUとして発表したHoo Lawdがあります。メーカーは2つの独立した研究所による分析を説明していますが、現在の世界順位や体感の苦さの順位を保証するものではありません。
目安にはなりますが、麦芽の甘みやドライな後味などで印象は変わります。IBUが2倍でも、苦さを2倍に感じるとは限りません。
高IBUにこだわらず、香りと麦芽のバランスを楽しむシエラネバダ ペールエールを候補に。身近な店舗でIPAを探すならインドの青鬼も選択肢です。どちらも苦味のあるビールです。
香りの強さとIBUは別の手がかりです。柑橘や松のような香りが華やかでも、その印象だけで苦味の数値は判断できません。
別の指標です。IBUは苦味成分の目安、アルコール度数はアルコールの割合です。本記事では分けて掲載しています。
数値順には並べられませんが、メーカーの味の説明を手がかりに選べます。志賀高原IPAは公式ページでIBUを確認できなかったため、数字を付けずに紹介しています。
日本の店舗や通販で取扱いが案内されている銘柄を掲載していますが、在庫は変動します。1t IPAは確認時の公式通販で売り切れでした。