コールドIPAとは？IPAとの違いや味の特徴

コールドIPAを知る

コールドIPAとは？

コールドIPAは、ホップの豊かな香りと、ドライで軽快な後味を組み合わせたIPAです。米国オレゴン州のWayfinderが提唱した醸造の考え方では、麦芽の甘味や酵母由来の香りを控え、ホップを引き立てます。[1]
香りを楽しみたいけれど、重たい飲み口は避けたい。そんなときの候補です。軽快さは低アルコールや苦味の弱さを意味するものではなく、度数や苦味は銘柄ごとに確認すると選びやすくなります。

普通のIPAとの違い

違いの手掛かりは、酵母・原料の使い方と、後味の設計です。「普通のIPA」に単一の定義はないため、ここではアメリカンIPAを比較対象にします。[1][4]

表は横にスクロールできます。

アメリカンIPAにもドライな商品はあります。名前だけで苦味やコクの強弱を決めず、商品の説明を併せて見るのがおすすめです。

なぜ「コールド」と呼ぶ？

飲む温度の指定ではなく、軽快で爽快なIPAを伝える名称です。提唱者Kevin Daveyは、軽やかでリフレッシングなIPAを表す言葉として説明しています。[2]
「通常のIPAより必ず低温で発酵する」と覚えると、実際の製法とずれます。Wayfinderの設計はラガー酵母を比較的高めの温度で発酵させる一方、セイプレイはメーカーが低温発酵と説明しています。温度の扱いは醸造所ごとに異なります。[1][3]

コールドIPAの味と香り

華やかなホップ香の後に、甘味を引きずらない切れのよさを楽しむのが選び方の軸です。柑橘やトロピカルフルーツ、松・樹脂など、香りの方向はホップの品種によって変わります。[1]
苦味がしっかりした商品もあるため、「ラガー酵母を使うから穏やかな味」とは限りません。例えばセイプレイは、柑橘やトロピカルフルーツ、ほのかなベリーの香りをメーカーが挙げています。[3]

醸造方法の特徴

Wayfinderの考え方は、軽い土台をつくり、その上でホップの香りを生かすことです。次の3点を押さえると、味とのつながりが分かります。[1][2]

1．麦芽と副原料で飲み口を整える

Wayfinderはピルスナー麦芽に米・コーンを用い、カラメル麦芽を使わない設計を示しています。甘く厚い麦芽感より、すっきりした土台を目指す方法です。

2．発酵で甘味を残しにくくする

糖をよく発酵させ、ドライな仕上がりへ。酵母由来の強い香りを抑えることも、ホップを際立たせるポイントです。

3．ホップの香りを引き出す

発酵中のドライホッピングなどで香りをつけます。原料や工程の組み合わせは商品ごとに異なるため、すべてのコールドIPAが同じレシピというわけではありません。

ラガーやIPLとの違いは？

ラガー酵母を使うことだけでは、コールドIPAとは決まりません。コールドIPAは、ホップを主役にした味とドライな後味を目指す設計です。ホップを利かせたIPL（インディア・ペール・ラガー）と重なる部分もあり、名称だけで明確に切り分けられない商品もあります。[1][4]
選ぶ際は、ラガーかIPAかという名前に加え、香り・苦味・後味のメーカー説明を見てみましょう。

おすすめのコールドIPA

WorldBeer掲載銘柄から選ぶなら、セイプレイ コールドIPA（タイ）が候補です。Full Moon公式では度数4%、IBU25。シトラとモザイクを使った果実を思わせる香りと、クリーンでドライな後味を紹介しています。[3]
ホップの香りを楽しみつつ、軽快な飲み口を選びたい人に。国内在庫・国内参考価格は未確認です。容量や購入先を詳しく調べる場合は、セイプレイの詳細ページへ。

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